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Plateau Classique Terre
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Pressé de chou vert et sa joue de bœuf confite com’un bourguignon aux pépites de foie gras, crème relevée aux dattes

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Suprême de chapon cuit basse température aux marrons glacés,

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étuvée d’endives à la viande de grison et noisettes

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Fromage

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Pain d’épices maison et sa crème anglaise à la vanille gousse

16.70€ HT
Plateau Classique Mer
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Crème brulée carotte et zeste de pamplemousse, noix de saint jacques juste snackée au sel rouge, pesto de fanes de carottes
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Ballotine de filet de rouget,

 

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confit de poireaux et noix du Périgord, mille-feuille de légumes à la plancha, coulis de piquillos

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Fromage

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Pot de crème tout choco Valrhona, coulis d’agrumes maison et sésame torréfié

16.70€ HT
Plateau Business
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Pot au feu de la mer à la badiane, fricassé de légumes croquants, petit jus corsé à l’oursin, crumble à l’aneth
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Filet de lotte rôti,
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risotto de fregola Sarda à l’encre de seiche et petits légumes juste croquants, coulis d’écrevisses

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Fromage

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La buche : crème de marron au rhum brun et sa mousseline à la framboise et crème de cassis

19.70€ HT
Plateau Signature
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Menu surprise élaboré par notre chef avec des produits gourmands et haut de gamme.

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26.70€ HT
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