Introduction à la recette traditionnelle réinventée #
Le rôti de porc au lait est une recette classique que Laurent Mariotte a perfectionnée pour offrir une tendresse exceptionnelle à la viande.
Utilisant des techniques simples mais efficaces, cette recette transforme une pièce de viande ordinaire en un festin extraordinaire. Suivez ces étapes pour garantir un résultat moelleux et savoureux à chaque fois.
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Choisir la bonne coupe et préparer la viande #
Le secret commence par le choix de la bonne pièce de porc. Laurent Mariotte préfère l’échine, connue pour sa richesse en graisses marbrées qui fondent lors de la cuisson, apportant une jutosité incomparable au rôti.
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Avant de commencer la cuisson, il est crucial de bien dorer la viande sur toutes ses faces dans une cocotte avec un peu d’huile. Cette étape, souvent négligée, est essentielle pour sceller les saveurs et préparer la surface de la viande à absorber les arômes du lait et des herbes.
L’utilisation innovante du lait #
Le lait joue un rôle clé dans cette recette. Non seulement il attendrit la viande, mais il se transforme, sous l’effet de la cuisson lente, en une sauce crémeuse et onctueuse qui accompagne parfaitement le rôti.
Laurent conseille de verser le lait à température ambiante pour éviter de choc thermique qui pourrait faire durcir la viande. Un ajout de branches de romarin frais dans le lait infuse le plat avec des notes boisées et aromatiques, enrichissant encore plus le profil gustatif du rôti.
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La cuisson parfaite #
La patience est une vertu dans la préparation de ce plat. La cuisson doit être lente et à feu doux, permettant au lait de cuire la viande sans presser le processus. Couvrir la cocotte permet de conserver toute la vapeur et de maintenir une température constante qui cuit le rôti uniformément.
Après environ 2 heures et demie, le rôti est prêt. Il est important de le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher, permettant aux jus de se redistribuer uniformément dans la viande, ce qui assure chaque bouchée tendre et succulente.
« La simplicité est l’ultime sophistication. » – Laurent Mariotte sur la beauté de préparer un rôti de porc au lait avec soin et patience.
- 1 rôti de porc dans l’échine d’environ 1 kg
- 1 litre de lait
- 3 branches de romarin
- huile de tournesol
- Sel
- Poivre
En résumé, le rôti de porc au lait selon Laurent Mariotte n’est pas seulement un plat; c’est une expérience culinaire qui allie tendresse, arômes et traditions. En suivant ces astuces, vous garantissez non seulement une viande succulente mais également des moments de partage mémorables autour d’une table chaleureuse.
Je suis curieux, le lait ne rend-il pas la sauce trop liquide? 🤔
Merci pour la recette! Laurent Mariotte ne déçoit jamais. 😊
J’ai essayé cette recette hier, et c’était incroyable! Tout le monde à la maison a adoré.
Est-ce que quelqu’un a tenté de remplacer le romarin par une autre herbe?
Doit-on absolument utiliser de l’échine ou peut-on utiliser une autre coupe de porc?
Quel type de lait recommandez-vous? Lait entier, demi-écrémé? 🥛
Super recette, mais un peu longue pour moi qui suis toujours en rush. Des astuces pour accélérer le processus?
La photo du rôti est magnifique! Ça donne vraiment envie de l’essayer. 😍
Je suis végétarien, des suggestions pour une version sans viande? 🌱
Laurent Mariotte est vraiment un magicien en cuisine, cette recette le prouve encore une fois!
J’ai suivi à la lettre et c’était un peu sec, des conseils?
Est-ce normal que le lait caille un peu pendant la cuisson?
Peut-on préparer ce plat à l’avance et le réchauffer? Je voudrais le servir pour un dîner demain.
Incréyable comment une recette simple peut transformer le goût du rôti! Bravo et merci! 😋
Je ne trouve pas d’échine de porc, je peux utiliser du filet à la place?
Un vrai délice! La famille a demandé que je refasse ce plat le weekend prochain!
Je n’avais jamais pensé à utiliser du lait pour la cuisson de la viande, quelle révélation!
Combien de temps exactement faut-il laisser reposer la viande avant de la couper?
Ma sauce était trop épaisse, des idées pour l’ajuster?
Je recommande de servir ce plat avec des pommes de terre rôties, c’était parfait! 👌
Pourquoi mon rôti n’est-il pas aussi tendre que promis? J’ai suivi toutes les étapes. 🤷
Je pense que cette recette pourrait être améliorée avec un peu de vin blanc. Qu’en pensez-vous?
Est-ce que ce plat se congèle bien? J’aimerais en faire d’avance.
Je suis impressionné par la tendresse de la viande, vraiment top!
Un peu déçu, le goût était bon mais pas aussi exceptionnel que je l’espérais.
Super recette! Je l’ai partagée avec tous mes amis. 📲
Le romarin fait vraiment une grande différence. Ne le zappez pas!
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du lait de coco pour une version plus exotique?
C’était ma première fois en cuisine et c’était un succès, merci Laurent et merci pour cette recette!
À quelle température doit-on cuire le rôti exactement?
J’ai ajouté de l’ail avec le romarin, résultat spectaculaire! 🌟
Est-ce que le type d’huile peut changer le goût du plat? J’ai utilisé de l’huile d’olive.
Je n’ai jamais mangé un rôti aussi tendre, cette recette est une gardienne!
La prochaine fois, je tenterai avec un peu de thym. Bonne ou mauvaise idée?
Quelqu’un a des recommandations pour un bon accompagnement avec ce rôti?
Pas mal, mais je préfère encore ma recette traditionnelle. Désolé Laurent!
Vraiment une super découvert ce site et ces recettes, je reviendrai souvent! 👍
Attention à ne pas trop cuire, le mien est sorti un peu trop cuit à mon goût.
Après deux essais, toujours pas convaincu. Je crois que ce n’est pas pour moi.
J’adore cette recette! C’est devenu un classique chez nous. 🏠
Pour ceux qui ont trouvé la sauce trop liquide, essayez de laisser cuire un peu plus longtemps à découvert.
Merci pour cette recette facile à suivre et pour les résultats incroyables!
Est-ce qu’on peut remplacer le romarin par de la sauge?
Je vais définitivement intégrer ce plat dans mon répertoire culinaire. Excellent!
Je trouve que la sauce manque un peu de piquant, des suggestions pour l’améliorer?
J’ai suivi la recette à la lettre et c’était parfait. Merci pour ce partage!