La coquille Saint-Jacques cabartière du chef, une recette raffinée prête en 25 minutes

La coquille Saint-Jacques cabartière est un mets délicat qui allie la douceur des noix de Saint-Jacques à la richesse des saveurs automnales.

Un plat d’exception pour les grandes occasions #

Cette recette, parfaite pour épater vos convives lors d’un dîner spécial, marie parfaitement les fruits de mer et un accompagnement sucré-salé exquis.

Préparer ce plat ne vous prendra que 15 minutes, un atout non négligeable pour un résultat aussi sophistiqué. La simplicité de sa préparation, alliée à l’élégance de sa présentation, en fait un choix idéal pour les repas festifs.

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Les ingrédients clés de la recette #

Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de noix de Saint-Jacques fraîches, de crème fraîche pour la douceur, de porto pour une touche d’arôme boisé et de raisins blonds qui apporteront une note sucrée. Ces ingrédients se marient à la perfection pour créer un plat riche en goûts et en textures.

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Chaque composant joue un rôle crucial dans l’équilibre du plat. Les Saint-Jacques, saisies à la perfection, s’associent au velouté de la crème et à l’onctuosité du porto, tandis que les raisins apportent une légère touche d’acidité et de douceur naturelle.

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La préparation pas à pas #

Commencez par préparer les Saint-Jacques en les nettoyant soigneusement. Faites-les ensuite saisir rapidement sur chaque face dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Réservez-les au chaud. Dans la même poêle, déglacez avec le porto et laissez réduire avant d’ajouter la crème fraîche et les raisins blonds préalablement hydratés.

Laissez mijoter le mélange jusqu’à obtenir une sauce homogène. Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle pour les enrober de sauce et réchauffer l’ensemble. Servez immédiatement, garni d’herbes fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur.

  • Nettoyez et séchez les noix de Saint-Jacques.
  • Faites-les saisir brièvement de chaque côté.
  • Déglacez la poêle avec du porto et ajoutez la crème et les raisins.
  • Laissez mijoter jusqu’à épaississement de la sauce.
  • Remettez les Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer.

Ce plat, servi chaud, s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec ou d’un léger rosé qui saura équilibrer le goût riche de la sauce. La coquille Saint-Jacques cabartière est un choix parfait pour les amateurs de fruits de mer désirant découvrir une recette originale et savoureuse. Alors, n’attendez plus pour essayer ce plat qui ravira à coup sûr tous vos sens.

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