Une recette traditionnelle bourguignonne #
Ce plat a été popularisé par un chef renommé du restaurant « Les Trois Faisans » à Dijon dans le milieu du 20e siècle.
Préparé avec soin et passion, le lapin Racouchot combine des ingrédients simples mais de grande qualité. Le lapin, tendrement découpé, est mijoté à la perfection avec des oignons, du lard non fumé et une pointe de concentré de tomates, créant ainsi une harmonie de saveurs inoubliable.
Les ingrédients clés pour un plat réussi #
Cette recette nécessite quelques ingrédients essentiels qui lui confèrent son caractère unique. Vous aurez besoin d’un lapin d’environ un kilogramme, découpé par votre boucher. Ajoutez à cela une belle tranche de lard non fumé, environ 30 grammes de beurre, et une bonne dizaine d’oignons.
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Pour enrichir le goût, incorporez une petite boîte de concentré de tomates et, selon vos préférences, quelques champignons frais. Ces derniers, bien que facultatifs, apportent une texture agréable et complètent à merveille la sauce onctueuse du plat.
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Conseils de préparation et accompagnements #
La préparation de ce plat ne demande pas seulement de suivre la recette à la lettre, mais aussi de faire preuve d’un peu d’intuition culinaire. Commencez par faire revenir les morceaux de lapin et le lard dans du beurre, puis ajoutez les oignons et laissez mijoter lentement. L’ajout d’une touche de crème vers la fin de la cuisson apporte une onctuosité qui équilibre parfaitement l’acidité du concentré de tomates.
Quant aux accompagnements, un riz nature légèrement cuit fait un excellent compagnon pour ce plat. Il absorbe la sauce riche et savoureuse, tout en mettant en valeur les délicates saveurs du lapin et des autres ingrédients. Pour une touche plus rustique, vous pouvez opter pour des pâtes fraîches ou de la semoule.
- 1 lapin d’env. 1 kg, découpé par votre boucher
- 30 g de beurre
- 10 oignons
- 1 tranche de lard non fumé
- Concentré de tomates
- Champignons frais (facultatif)
- Crème
Le lapin Racouchot est plus qu’une simple recette; c’est une expérience culinaire qui raconte une histoire, celle d’une région et de ses traditions gastronomiques. En suivant ces conseils, vous êtes sûr de préparer un plat qui réchauffera les cœurs et ravira les palais, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Laissez-vous transporter par les arômes et saveurs de la Bourgogne!
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Je me demande si je peux remplacer le lard par une alternative végétarienne sans perdre le goût authentique? 🤔
Wow, ça a l’air délicieux! J’ai hâte de l’essayer ce weekend. 😋
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec des champignons portobello? Je pense que leur texture serait parfaite!
Je suis un peu sceptique sur le fait de mettre autant d’oignons, ça ne va pas éclipser le goût du lapin?
Super article! J’adore découvrir de nouvelles recettes comme celle-ci. Merci!
Est-ce que cette recette se congèle bien? J’aimerais en faire en grande quantité.
Humm, ça doit être un régal! Parfait pour un diner en famille. 👌
J’ai essayé hier, et c’était un peu sec. Des conseils pour garder le lapin juteux?
Quel vin recommanderiez-vous avec ce plat? 🍷
Je ne trouve pas de lard non fumé, est-ce que du bacon pourrait faire l’affaire?
Superbe recette! Elle rappelle des souvenirs d’enfance chez mes grands-parents en Bourgogne. 😊
Je suis végétarien, quelqu’un a-t-il une version sans viande de cette recette?
Je suis impressionné par la simplicité des ingrédients et le résultat final. Bravo!
Il manque un peu de piquant à mon goût, quelqu’un a ajouté des épices?
Pourquoi autant de beurre? Ça me semble un peu beaucoup, non?
On a adoré chez moi, même les enfants qui sont d’habitude difficiles avec le lapin. 👍
Est-ce que le type de lapin utilisé peut changer le goût du plat final?
J’ai remplacé les oignons par des échalotes et c’était exquis!
Peut-on préparer ce plat à l’avance et le réchauffer? Je planifie un grand diner.
Je n’ai jamais entendu parler de cette recette avant, mais elle a l’air d’être un vrai délice!
Très bonne recette mais la prochaine fois je mettrai moins de tomate, ça dominait un peu trop le plat à mon goût.
Un vrai plat de comfort food, parfait pour les soirées froides d’hiver. 😍
Je préfère personnellement sans crème, ça rend le plat moins lourd.
Quelle est l’origine de cette recette? J’aimerais en savoir plus sur son histoire.
Est-ce normal que mon lapin n’ait pas été totalement tendre? Des suggestions pour l’améliorer?
Quelqu’un a testé avec du lapin bio? Je me demande si ça fait une différence notable.
Un plat savoureux que toute ma famille a apprécié. Merci pour cette belle découverte!
J’ai essayé avec du tofu fumé à la place du lard, et c’était surprenant mais délicieux!
Pouvez-vous suggérer un accompagnement plus léger que le riz? Je cherche quelque chose de plus diététique.
Je suis d’accord, les champignons ajoutent une texture très intéressante au plat. Très bonne suggestion de l’article!
Je pense que la clé de cette recette est de vraiment prendre son temps pour la cuisson. Patience est mère de toutes les vertus!
Un peu déçu, le plat était bon mais pas aussi exceptionnel que je l’espérais. 😕
Merci pour cette recette! Elle a été un franc succès lors de mon dernier dîner. 😊
Peut-on utiliser du lapin désossé pour cette recette ou cela change-t-il la texture?
Fantastique! Je l’ai fait hier soir et tout le monde a adoré. C’est déjà dans mes favoris!