Choisir le bon type de riz #
Cyril Lignac préconise l’utilisation d’un riz rond spécifique. Ce type de riz, plus court et plus bombé que le riz long, est idéal pour les préparations crémeuses grâce à sa haute teneur en amidon, qui lui permet d’absorber une grande quantité de liquide.
Lorsqu’il cuit, le riz rond libère progressivement son amidon, ce qui contribue à épaissir naturellement le lait et à donner cette texture si caractéristique du riz au lait que nous aimons tous. Un choix judicieux pour garantir le succès de votre dessert.
L’infusion des gousses de vanille #
La vanille est un composant incontournable pour parfumer délicatement le riz au lait. Cyril suggère une astuce peu connue mais efficace : ne jetez pas vos gousses de vanille après avoir extrait la pulpe. Ces gousses, bien que vidées, sont encore pleines de saveurs.
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En les laissant infuser dans le lait chaud, vous maximisez l’utilisation de la vanille et enrichissez davantage votre dessert d’un parfum subtil et envoûtant. Cela permet de réutiliser les gousses de vanille et d’offrir une dimension aromatique plus intense à votre riz au lait.
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Incorporation de la crème fouettée #
Une fois le riz cuit et crémeux, Cyril Lignac recommande un dernier tour de main pour transformer la texture de votre dessert : l’ajout de crème fouettée. Cette étape n’est pas à négliger car elle apporte une légèreté aérienne au riz au lait.
En fouettant de la crème fraîche très froide jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse, puis en l’incorporant délicatement à la préparation refroidie, vous obtiendrez un dessert à la texture divine, à la fois riche et légère.
Recette simplifiée du riz au lait #
Préparation : 5 minutes. Cuisson : 20 minutes. Commencez par verser le lait dans une casserole, ajoutez le sucre ainsi que les gousses de vanille et leur pulpe. Intégrez le riz et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter doucement en remuant régulièrement.
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Après 20 minutes, lorsque le riz est tendre et le lait épaissi, retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez enfin la crème fouettée avant de servir ce délicieux dessert traditionnel, qui ravira à coup sûr tous les palais.
- 120 g de riz rond
- 450 g de lait entier
- 45 g de sucre semoule
- 2 gousses de vanille
- 200 g de crème fraîche montée
« Un dessert simple mais raffiné, où chaque cuillère est un retour en enfance. »
Super recette, mais peut-on utiliser du riz basmati à la place? 😊
Je n’avais jamais pensé à réutiliser les gousses de vanille, super astuce Cyril!
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du lait d’amande?
Ça a l’air délicieux! 🤤 Hâte de tester ça ce weekend!
45g de sucre, c’est pas un peu trop? J’essaierai avec moins la prochaine fois.
Je confirme, la crème fouettée change tout! Merci pour le conseil.
Cyril est un génie, je suis fan de toutes ses recettes.
Un vrai retour en enfance, comme dit dans l’article. Bravo et merci! 😍
Ça me semble compliqué, quelqu’un peut confirmer si c’est facile?
Je préfère sans vanille, quelqu’un a d’autres idées pour aromatiser?
Est-ce que ça marche aussi avec du riz complet?
Je dois vraiment acheter un fouet, ça a l’air crucial ici!
Merci pour cet article, très instructif et appétissant!
Qui a déjà essayé de le faire avec du sucre de coco?
Pourquoi pas ajouter un peu de cannelle pour plus de saveur? 🤔
Est-ce que le type de lait influe beaucoup sur le résultat final?
Je n’aime pas trop la vanille, je vais tester avec de la fleur d’oranger.
Je viens de finir de le faire, c’est un vrai délice! 😋
Rien à dire, c’est parfait. Cyril, tu es le meilleur!
Il faut vraiment que j’essaie ça, merci pour la recette!
Un peu trop sucré à mon goût, mais sinon très bon.
Quel est le meilleur moment pour ajouter la crème fouettée?
Je suis sceptique sur l’ajout de la crème fouettée, ça ne va pas alourdir le dessert?
Super idée pour un dessert rapide et facile. Merci Cyril! 👍
J’ai essayé avec du lait de soja, ça fonctionne aussi très bien.
Je recommande vivement de suivre les étapes à la lettre, le résultat est top!
Peut-on préparer ce riz au lait à l’avance et le réchauffer?
Fantastique! J’ai ajouté un peu de cardamome, c’était exquis.
Un peu déçu, le mien n’était pas aussi onctueux que prévu. Des conseils?
Est-ce qu’on peut utiliser de la vanille en poudre au lieu des gousses?
Je l’ai fait pour mes enfants, et ils ont adoré. Une vraie réussite!
Une question: peut-on congeler le riz au lait pour le conserver plus longtemps?
Merci pour cette recette! C’est devenu un favori à la maison. 😄
La crème fouettée, quelle merveilleuse addition! Je n’y aurais jamais pensé.
La texture est incroyable, mais je dois réduire le sucre la prochaine fois.
Excellent! J’ai ajouté une touche de rhum et c’était parfait. 🥳
Je suis un peu déçu, le mien était trop liquide. Comment l’épaissir?
La qualité du riz fait vraiment toute la différence. Merci pour le conseil!
Est-ce normal que mon riz au lait ait pris plus de temps à cuire?
Quel plaisir de lire des astuces de pro. Merci pour cet article enrichissant!
Parfait pour un dessert de dernière minute. Facile et délicieux!
Pour ceux qui aiment les textures riches, cette recette est un must!
J’ai suivi les étapes mais le goût de la vanille n’était pas assez prononcé.
Peut-on ajouter des fruits dans cette recette? Si oui, lesquels recommandez-vous?
Merci Cyril, un dessert simple mais tellement réconfortant. 👌
Pour une touche festive, j’ai mis des petites étoiles en sucre sur le dessus!
C’est la première fois que j’utilise de la vanille vraie, quelle différence!
Un peu trop riche pour moi, mais mes invités ont adoré.
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire une version vegan de cette recette?