Un plat traditionnel revisité #
Cette association de saveurs, bien que traditionnelle, offre un équilibre parfait entre la douceur de la viande et les notes fumées et terrestres des accompagnements.
Ce plat se prépare aisément et promet de transformer votre repas en une expérience culinaire mémorable. L’ajout de lard fumé infuse la viande de veau d’un goût riche et profond, tandis que les oignons grelots et les champignons ajoutent une texture agréablement variée.
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Les ingrédients clés #
Pour réaliser cette délicieuse recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels. Deux belles côtes de veau forment la base du plat. Environ 100 g de lard fumé coupé en dés et 10 oignons grelots apporteront une touche de caractère fumé et sucré. Les 100 g de champignons choisis selon votre préférence (champignons de Paris, shiitakes, etc.) complètent le mélange avec leur texture unique.
Un peu de matière grasse est également indispensable : 30 g de beurre et deux cuillères à soupe d’huile pour saisir et cuire les ingrédients. Enfin, 10 cl de vin blanc viendront déglacer la poêle, ajoutant une dimension aromatique supplémentaire au plat.
Préparation pas à pas #
Commencez par faire revenir les côtes de veau dans un mélange de beurre et d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Retirez-les ensuite et réservez. Dans la même poêle, ajoutez le lard et les oignons grelots. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
Incorporez les champignons et laissez cuire quelques minutes. Remettez les côtes de veau dans la poêle, versez le vin blanc et laissez mijoter le tout jusqu’à réduction du liquide. Cette méthode assure que chaque ingrédient libère ses arômes pour un résultat final riche en goûts.
Voici quelques suggestions pour servir et savourer au mieux ce plat :
- Accompagnez les côtes de veau de pommes de terre sautées ou de pâtes fraîches.
- Un légume vert comme des haricots verts ou des asperges serait un accompagnement léger et frais.
- Pour les amateurs de vins, un vin rouge léger ou un vin blanc sec complétera parfaitement ce plat.
En suivant ces instructions et avec un peu de passion, vous transformerez un simple dîner en un moment gastronomique inoubliable. Régalez-vous !
Wow, ça a l’air délicieux! Qui aurait pensé que le lard pouvait autant sublimer les côtes de veau? 😋
Est-ce que quelqu’un a essayé de remplacer les oignons grelots par des échalotes?
J’adore cette recette! Les champignons apportent vraiment un plus. Merci pour le partage.
Peut-on utiliser du lard non fumé ou ça change trop le goût?
Cette recette semble parfaite pour un dîner en famille. Merci beaucoup! 😊
Est-ce que ce plat se congèle bien? J’aimerais le préparer à l’avance.
Je suis végétarien, avez-vous des suggestions pour remplacer la viande sans perdre en saveur?
La dernière fois que j’ai essayé de faire revenir des côtes de veau, elles étaient trop sèches. Des conseils?
Je ne suis pas fan de champignons, quelqu’un a une idée de remplacement? 🤔
Je suis impressionné par l’idée de déglacer avec du vin blanc, ça doit vraiment ajouter de la profondeur au plat!
Je vais tenter cette recette ce weekend, croisez les doigts pour moi!
Ma grand-mère faisait quelque chose de similaire, ça me rappelle de bons souvenirs. Merci pour cette version modernisée. 😄
Pourquoi utiliser du beurre ET de l’huile pour saisir les côtes? Un seul type de matière grasse ne suffirait-il pas?
Super recette mais un peu trop riche en calories pour moi, des idées pour alléger le tout?
Ça a l’air bon, mais je trouve que le lard fumé domine trop. Peut-être moins de lard la prochaine fois?
Les photos sont magnifiques! Cela donne vraiment envie de cuisiner ce plat. 👌
Quel type de vin blanc recommandez-vous pour déglacer? Un sec ou plutôt un demi-sec?
Je n’ai jamais pensé à combiner ces ingrédients. C’est génial de voir des recettes originales comme celle-ci!
Je suis allergique aux oignons, quelqu’un a une suggestion pour les remplacer dans cette recette?
Est-ce que quelqu’un a essayé avec des champignons sauvages? Ça doit être encore meilleur! 😍
Un peu déçu, le plat était bon mais pas aussi exceptionnel que je l’espérais.
Pourrait-on cuire les côtes de veau au four au lieu de les faire revenir?