Les foies de volaille avec une touche de porto, prêts en 35 minutes, dans une terrine irrésistible

La terrine de foies de volaille au porto est un plat classique de la gastronomie française qui combine la richesse du foie avec la douceur sucrée du porto.

Une recette traditionnelle revisitée #

Cette recette apporte une touche d’élégance à votre table, idéale pour les occasions spéciales ou un dîner sophistiqué.

Simple à réaliser, elle nécessite quelques ingrédients de qualité : foies de volaille frais, du bon porto rouge, et quelques aromates comme l’oignon et le laurier. Le résultat ? Un mélange parfaitement équilibré et hautement savoureux.

La blanquette de veau de Marielle : une recette traditionnelle revisitée pour ravir vos papilles

Les étapes clés pour une terrine réussie #

La préparation de cette terrine débute par le nettoyage soigneux des foies de volaille, suivie de leur marinade dans le porto. Cette étape est cruciale car elle permet aux foies d’absorber les arômes du vin, enrichissant leur goût. Après quelques heures, les foies sont prêts à être cuits avec des lardons et des oignons, ajoutant ainsi de la profondeur à la saveur finale.

À lire Les délices du far aux pruneaux : une recette traditionnelle bretonne pour impressionner vos convives

Une fois la cuisson terminée, les foies sont mélangés avec des œufs battus et enveloppés dans une barde de lard, avant d’être cuits au four dans un moule à terrine. Le résultat est une terrine moelleuse, riche en goût, avec une texture agréablement ferme mais fondante.

Conseils pour servir et déguster #

Servez cette terrine bien fraîche, tranchée épaisse, accompagnée de toasts croustillants ou de pain de campagne légèrement grillé. Pour exalter les saveurs, proposez un vin rouge léger ou un porto selon les préférences. La terrine peut être agrémentée de cornichons ou de petites oignons pour ajouter une touche piquante qui contraste avec la douceur du foie.

Découvrez comment réinventer le Welsh complet avec votre airfryer pour un résultat croustillant et savoureux

Ce plat peut être préparé à l’avance, ce qui en fait un excellent choix pour les repas planifiés. Il suffit de le conserver au réfrigérateur et de le sortir quelques heures avant de servir pour qu’il retrouve toute sa saveur.

Les ingrédients clés pour une terrine de foies de volaille au porto parfaite incluent :

À lire Les techniques de ma grand-mère pour préparer les pommes de terre au four, un trésor transmis de génération

  • 800 g de foie de volaille frais
  • 150 g de lardons
  • 1 oignon finement haché
  • 15 cl de porto rouge
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • Barde de lard pour envelopper la terrine
  • Feuilles de laurier pour la garniture

En suivant ces étapes et conseils, vous garantirez le succès de votre terrine de foies de volaille au porto, un plat qui ravira les papilles de vos invités et ajoutera une touche de raffinement à votre répertoire culinaire. Bon appétit !

Mididelices.fr est édité de façon indépendante. Soutenez la rédaction en nous ajoutant dans vos favoris sur Google Actualités :

28 avis sur « Les foies de volaille avec une touche de porto, prêts en 35 minutes, dans une terrine irrésistible »

Partagez votre avis