Les légumes plus nutritifs congelés que frais, optimisez votre alimentation en 20 minutes

Il est souvent admis que les légumes frais sont le summum de la nutrition.

Les surprenantes vertus des légumes congelés #

Cependant, la réalité est parfois différente. Les légumes frais perdent leurs nutriments essentiels dès qu’ils sont cueillis, transportés et stockés.

Les légumes congelés, quant à eux, sont généralement surgelés très rapidement après la récolte, ce qui préserve leurs vitamines et minéraux. Un délai court entre la récolte et la surgélation signifie moins de temps pour la dégradation des nutriments.

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Comment la surgélation préserve-t-elle les qualités nutritionnelles ? #

Le processus de surgélation des légumes est une science précise qui vise à conserver au maximum les propriétés originelles des aliments. Les légumes sont blanchis préalablement, ce qui peut entraîner une légère perte de nutriments, mais ils conservent une grande partie de leur valeur nutritive.

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Cette méthode permet également de maintenir la couleur, la texture et le goût des légumes, les rendant non seulement sains mais aussi agréables à consommer une fois décongelés. La surgélation ralentit également le processus de mûrissement et empêche la prolifération de micro-organismes.

Quels légumes privilégier en surgelé pour une alimentation optimale ? #

Les légumes qui conservent le mieux leurs qualités en surgelé sont ceux qui sont naturellement riches en nutriments. Les haricots verts, les carottes, les petits pois, les artichauts et les choux de Bruxelles sont parmi les meilleurs choix, grâce à leur haute teneur en antioxydants et en vitamines.

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Choisir des légumes surgelés bio peut également être un plus, car ils sont moins susceptibles de contenir des résidus de pesticides et garantissent une meilleure qualité générale.

Voici quelques légumes à privilégier en format surgelé :

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  • Haricots verts
  • Carottes
  • Petits pois
  • Artichauts
  • Choux de Bruxelles

En optant pour les bonnes variétés et en veillant à leur mode de préparation, intégrer des légumes surgelés dans votre alimentation peut vous aider à maintenir un apport nutritionnel optimal tout au long de l’année.

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