Réveillez vos papilles ce printemps avec un sauté d’agneau aux asperges et pruneaux, une recette alléchante

Le printemps est là, et avec lui, l'envie de renouveler nos menus avec des recettes fraîches et savoureuses.

Un plat printanier pour ravir vos convives #

Quoi de mieux que de célébrer cette saison de renouveau avec un délicieux sauté d’agneau aux asperges et pruneaux ? Ce plat, à la fois riche et équilibré, est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

La combinaison de l’agneau tendre, des asperges croquantes et des pruneaux sucrés crée un mélange de saveurs exceptionnel. C’est une recette qui non seulement satisfait les papilles, mais évoque aussi le plaisir de se retrouver autour d’une table garnie de produits de saison.

Les secrets d’une recette réussie #

La clé du succès de cette recette réside dans la qualité des ingrédients. Utiliser des produits IGP et AOP de la Nouvelle-Aquitaine garantit des saveurs authentiques et un soutien aux producteurs locaux. L’épaule d’agneau, avec sa chair tendre et juteuse, est particulièrement recommandée pour ce type de plat mijoté.

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Les pruneaux d’Agen apportent une touche de douceur naturelle qui se marie parfaitement avec le caractère prononcé de l’agneau. Quant aux asperges des Sables des Landes, elles offrent une fraîcheur et un croquant qui contrastent délicieusement avec les autres composants du plat.

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Réalisez la recette chez vous #

Vous êtes tenté par l’idée de préparer ce sauté d’agneau ? Voici comment procéder pour régaler vos invités avec ce plat emblématique du printemps.

Ingrédients :

  • 1 épaule d’Agneau du Poitou-Charentes IGP (300 g)
  • 2 poignées de Pruneaux d’Agen IGP
  • 5 Asperges des sables des Landes IGP et Label Rouge
  • 1 poignée de Cacahuètes de Soustons
  • 1 pincée de Sel de l’Île de Ré IGP
  • 20 g de Beurre Charentes-Poitou AOP
  • Miel de Nouvelle-Aquitaine
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g d’oignon
  • 20 cl Huile d’olive

Préparation : Commencez par faire tremper les pruneaux pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Faites revenir l’agneau dans une sauteuse avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré puis déglacez avec du miel. Ajoutez les oignons, l’ail et laissez mijoter. Incorporez les pruneaux, une pincée de sel et continuez la cuisson. En parallèle, faites rôtir les asperges avec du beurre. Servez l’agneau accompagné des asperges et parsemez de cacahuètes.

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Étape Description
🥩 Préparation de l’agneau Faire revenir l’agneau puis déglacer au miel.
🌱 Cuisson des légumes Rôtir les asperges et ajouter les pruneaux à l’agneau.
🍽️ Assemblage et service Servez l’agneau avec les asperges et saupoudrez de cacahuètes.

Cette recette, élaborée avec des produits de qualité, promet un repas mémorable où le goût et la tradition se rencontrent pour célébrer le printemps. Bon appétit !

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