La lotte crémeuse aux poireaux, prête en 30 minutes, un plat exquis avec trois des astuces de chef

Imaginez une assiette où se mêlent la douceur des poireaux et la texture délicate de la lotte, le tout enrobé dans une sauce crémeuse à souhait.

Une introduction à la recette #

La lotte aux poireaux est un plat qui combine élégance et saveurs subtiles, promettant de transformer votre table en une véritable expérience gastronomique.

Cette recette raffinée, bien que simple à préparer, offre un voyage gustatif inattendu, idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner sophistiqué ou pour un repas en famille plein de confort.

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Les ingrédients clés #

Le plat repose sur quelques ingrédients de qualité : environ 1,2 kg de lotte, fraîchement coupée en morceaux, qui constitue la base protéinée de notre recette. Ajoutez à cela huit poireaux finement émincés et trois oignons, piqués d’un clou de girofle pour une touche aromatique discrète mais essentielle.

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La sauce, quant à elle, est un mélange onctueux de 15 cl de crème fraîche, enrichie par le fumet créé avec 75 cl d’eau et 75 cl de vin blanc, sans oublier un bouquet garni pour infuser le tout de senteurs herbacées.

étapes de préparation #

Commencez par faire revenir les morceaux de lotte dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez la lotte et utilisez le même récipient pour faire étuver les oignons et les poireaux. Une fois ces derniers tendres, remettez la lotte dans la cocotte, ajoutez l’eau, le vin, le bouquet garni et laissez mijoter doucement.

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Après environ 25 minutes de cuisson à feu doux, retirez le bouquet garni, incorporez la crème fraîche et laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle nappe légèrement le dos d’une cuillère. Servez chaud pour apprécier toutes les subtilités de ce plat marin.

  • Lotte coupée en morceaux
  • Poireaux émincés
  • Oignons piqués de clou de girofle
  • Vin blanc et eau pour la cuisson
  • Crème fraîche pour l’onctuosité

La lotte crémeuse aux poireaux est plus qu’un simple plat ; c’est une promesse de réconfort et de satisfaction. Que ce soit pour un repas festif ou un dîner tranquille, cette recette s’adapte à toutes les occasions, offrant un mélange de textures et de saveurs qui saura ravir les palais les plus exigeants.

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Ne manquez pas de personnaliser la recette selon vos goûts : une pointe de noix de muscade ou de curry peut être ajoutée dans la sauce pour un caractère plus prononcé. Chaque bouchée est une invitation à savourer la richesse de la mer, magnifiée par des légumes terreux et une sauce divine.

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