Les 3 secrets des ribs barbecue à la façon de Caroline avec une recette pour impressionner vos convives en deux heures

Imaginez des ribs juteux et tendres, débordant de saveurs, cuisant lentement jusqu'à atteindre la perfection.

Préparation des ribs, un art en soi #

C’est ce que propose la recette barbecue de Caroline. Tout commence par le choix de la viande. Optez pour des basses côtes de bœuf, bien persillées et attachées à l’os. Le secret réside dans la qualité de la viande, alors n’hésitez pas à demander conseil à votre boucher.

Le processus de marinade est tout aussi crucial. Mélangez sauce Worcestershire, cassonade, sirop de sucre de canne, mélasse, vin rouge, et divers épices pour imbiber la viande de ces arômes profonds. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que la viande absorbe toutes les saveurs.

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La cuisson, étape décisive #

La cuisson au four à 180ºC est un passage obligatoire pour obtenir des ribs fondants. Après avoir mariné, enveloppez la viande de façon hermétique avec de l’aluminium et faites-la cuire doucement. Cette méthode permet de conserver toute la tendresse de la viande tout en la laissant s’imprégner des saveurs de la marinade.

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À mi-cuisson, n’oubliez pas de retourner les ribs pour assurer une cuisson uniforme. Une fois la cuisson terminée, une étape souvent négligée mais essentielle consiste à laisser la viande reposer. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant chaque bouchée succulente.

La touche finale : la sauce #

Le dernier acte de cette symphonie culinaire est la préparation de la sauce. Après avoir extrait la viande, portez le liquide de cuisson à ébullition et laissez-le réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Cette sauce concentrée en goûts enveloppera harmonieusement les ribs.

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Servez ces délicieuses ribs avec des accompagnements simples comme des frites croustillantes ou des pommes de terre au four. Le contraste des textures et des saveurs fera de votre repas un moment mémorable pour vos convives.

Voici les ingrédients essentiels pour réussir vos ribs :

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  • 4 côtes de bœuf
  • 0,25 tasse de sauce Worcestershire
  • 0,5 tasse de cassonade
  • 0,25 tasse de sirop de sucre de canne
  • 0,25 tasse de mélasse
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 pincée de thym et de laurier
  • 0,5 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café d’épices
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de piment séché
  • 1 oignon jaune
  • 0,25 tasse de jus de citron
  • 1 pincée de sel et de poivre

En suivant ces étapes et en utilisant des ingrédients de qualité, vous pouvez créer un plat qui ravira à coup sûr les amateurs de barbecue. Les ribs de Caroline sont un moyen sûr de captiver vos invités et de leur offrir un repas inoubliable. Bon appétit!

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39 avis sur « Les 3 secrets des ribs barbecue à la façon de Caroline avec une recette pour impressionner vos convives en deux heures »

  1. Je suis sceptique… ça semble trop sucré avec toute cette cassonade et mélasse. Quelqu’un a des suggestions pour moins sucrer?

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