Redécouvrez le poulet : une recette de poulet pané à la sauce moutarde prête en 15 minutes

La recette du poulet pané à la sauce moutarde commence par la sélection d'un poulet de bonne qualité, idéalement de 1,8 kg.

Les secrets de la préparation du poulet pané #

Avant de le paner, assurez-vous que le poulet soit bien nettoyé et préparé.

Pour le panage, le pain de mie sec est essentiel. Réduisez-le en chapelure fine pour obtenir une couche croustillante qui adhère parfaitement à la viande. Cette étape est cruciale pour garantir la texture idéale du plat final.

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La composition de la sauce moutarde #

La sauce moutarde, élément clé de cette recette, se distingue par sa simplicité et son goût prononcé. Mélangez des jaunes d’œufs durs avec des filets d’anchois à l’huile pour une base riche et crémeuse.

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Intégrez ensuite trois cuillères à soupe de vinaigre et environ 10 cl d’huile d’olive pour équilibrer l’acidité et la richesse de la sauce. Le poivre est ajouté selon les préférences pour relever le tout.

Techniques de cuisson et de service #

Une fois pané, le poulet doit être cuit à perfection. Une cuisson uniforme est essentielle pour s’assurer que la viande reste juteuse et tendre. La température et le temps de cuisson peuvent varier selon les fours, donc gardez un œil vigilant sur votre plat.

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Servez le poulet chaud, nappé généreusement de sauce moutarde. Ce plat peut être accompagné de légumes verts ou d’une salade fraîche pour ajouter une touche de légèreté au repas.

Voici quelques conseils pratiques pour réussir votre poulet pané à la sauce moutarde :

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  • Utilisez un poulet entier de qualité pour un goût et une texture optimaux.
  • Assurez-vous que la chapelure soit bien dorée avant de retirer le poulet du four.
  • Servez immédiatement après la cuisson pour maintenir la croustillance du pané.

En suivant ces étapes et conseils, vous garantirez un plat savoureux qui ravira tous vos convives. Le poulet pané à la sauce moutarde est une recette qui combine tradition et saveurs audacieuses, idéale pour un repas en famille ou entre amis.

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