Johanna Le Pape revisite la Pavlova mangue-passion au sureau, un dessert léger et irrésistible

Imaginez un dessert aussi léger qu'un nuage et aussi rafraîchissant qu'une brise estivale.

Une création légère et fruitée #

C’est exactement ce que propose Johanna Le Pape avec sa pavlova mangue-passion au sureau, un mets qui combine habilement douceur et acidité.

Cette pâtisserie, qui marie la texture croustillante de la meringue à la douceur du confit de mangue et de fruit de la passion, est une véritable célébration des saveurs et des textures.

Les secrets de la recette #

La base de cette pavlova repose sur une meringue française classique, revisité avec des ingrédients tels que l’aquafaba et l’agar-agar, qui apportent une touche de légèreté et de finesse. Les fleurs de sureau, incorporées délicatement, offrent un arôme subtil et envoûtant.

À lire Découvrez comment préparer une verrine de pavlova aux fraises qui ravira vos papilles et vos invités

Le confit mangue-passion, vibrant et coloré, ajoute une note exotique, tandis que la chantilly au sureau apporte une onctuosité irrésistible qui lie tous les éléments ensemble de manière harmonieuse.

Notre chef vient de trouver la meilleure sauce barbecue maison qui transformera vos grillades en festin mémorable

Comment réussir votre pavlova à la maison #

Pour ceux qui souhaitent reproduire cette merveille culinaire, la clé réside dans la patience et la précision. La meringue doit être battue à la perfection et cuite lentement pour obtenir cette texture croustillante tant désirée.

La chantilly doit être montée fermement avec le miel d’acacia pour garantir une texture lisse et aérée. Enfin, le montage doit être effectué avec soin pour assurer une présentation spectaculaire.

  • Pour débuter: la préparation de la meringue et du confit.
  • Ensuite: focus sur la chantilly et le dressage.
  • Pour finir: dégustation avec une boisson chaude pour un accord parfait.
Étape Description
🥚 Meringue Préparation et cuisson de la base croustillante.
🥭 Confit Préparation du confit mangue-passion.
🌼 Chantilly Montage de la chantilly au sureau.
Ingrédient Quantité
Sucre blond 70 g
Aquafaba 100 g
Arrow-root 20 g
Psyllium 2 g
Fleurs de sureau séchées 2 cuillères à soupe
Mangue ½ unité
Fruit de la passion 1 unité
Crème à 35% MG 100 g
Miel d’acacia 8 g

Cette recette de pavlova mangue-passion au sureau est non seulement une explosion de saveurs, mais aussi une illustration du talent et de la créativité de Johanna Le Pape. Chaque bouchée de ce dessert est une expérience en soi, promettant de captiver et de charmer quiconque a le plaisir de la déguster.

À lire Gâteau soufflé au yaourt : un dessert léger qui flotte comme un nuage

Mididelices.fr est édité de façon indépendante. Soutenez la rédaction en nous ajoutant dans vos favoris sur Google Actualités :

10 avis sur « Johanna Le Pape revisite la Pavlova mangue-passion au sureau, un dessert léger et irrésistible »

  1. J’ai toujours pensé que la pavlova était un dessert trop compliqué à faire, mais cet article me donne envie de tenter le coup!

    Répondre

Partagez votre avis