Une recette ancrée dans la tradition #
Optez pour la joue de bœuf, le jumeau, la macreuse ou le collier, des coupes qui promettent tendreté et saveurs profondes après une longue cuisson.
La réussite de ce plat réside dans sa préparation minutieuse et le respect du temps de mijotage.
Il est essentiel de laisser les arômes se développer lentement pour que chaque bouchée soit un régal pour les papilles.
À lire Le bœuf bourguignon est le plat idéal pour réchauffer vos soirées d’hiver
Les ingrédients clés pour un plat réussi #
Un authentique bœuf bourguignon ne saurait exister sans ses composants traditionnels : vin de Bourgogne rouge, carottes, oignons, lardons et un bouquet garni. Ces éléments se combinent pour créer une sauce riche et onctueuse qui caractérise ce plat.
Ne négligez pas les petits plus qui font toute la différence : une touche d’ail et un peu de persil frais ajoutés en fin de cuisson apportent fraîcheur et légèreté à ce mets copieux.
La préparation pas à pas #
Commencez par découper la viande en cubes réguliers et faites-la rissoler dans une cocotte avec de l’huile jusqu’à obtenir une coloration dorée. C’est cette étape qui va enfermer les saveurs à l’intérieur de chaque morceau de viande.
Ensuite, ajoutez les lardons, les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Une fois ces ingrédients revenus, déglacez avec le vin rouge et le bouillon.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures 30 minutes pour que la magie opère.
- Viande de bœuf choisie pour sa tendresse
- Marinade au vin de Bourgogne
- Mijotage lent pour une texture parfaite
| Étape | Détails |
|---|---|
| 🥩 Préparation de la viande | Découper en cubes et rissoler |
| 🍷 Ajout des liquides | Vin rouge et bouillon |
| 🕒 Cuisson | Mijoter pendant 2 heures 30 |
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Joues de bœuf | 1,5 kg |
| Vin de Bourgogne rouge | ½ bouteille |
| Carottes | 400 g |
Pour un repas vraiment mémorable, servez votre bœuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Et n’oubliez pas, il est souvent encore meilleur le lendemain, alors préparez-en d’avance et régalez-vous deux fois !
Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a déjà essayé de faire cette recette avec du vin blanc à la place du rouge? 😊
Est-ce que quelqu’un sait si je peux utiliser de la viande de porc à la place du bœuf?
Bjr oui, du filet pur de porc.
C’est le morceau le plus tendre.😋
Ah, le bœuf bourguignon! Rien que le nom me fait saliver. Merci pour cette belle recette!
Je pense que vous avez oublié de mentionner à quel moment ajouter le bouquet garni. C’est pourtant crucial, non?
Quelle merveille! J’ai suivi votre recette à la lettre et le résultat était sublime. Un grand merci!
Je suis végétarien, vous pensez que je pourrais remplacer le bœuf par des champignons? 🍄
Hum, j’adore le bœuf bourguignon! Mais je me demande si c’est vraiment nécessaire de le mijoter aussi longtemps?
Superbe article! Par contre, il serait peut-être intéressant d’ajouter des variantes régionales de la recette. 😄
Je suis un peu sceptique… le vin bourguignon n’est-il pas trop cher pour une recette de tous les jours?
Quelqu’un a un bon plan pour un vin de Bourgogne pas trop cher mais qui fait l’affaire pour cette recette? 🍷
Très bonne recette, mais pourquoi ne pas parler des accompagnements traditionnels autres que les pâtes et les pommes de terre?
J’ai suivi vos conseils et préparé la recette hier. Comment dire… c’était tout simplement divin! 👌
Une vraie tuerie cette recette! Je l’ai servi avec des tagliatelles fraîches, un régal!
Merci pour cet article! Petite question : peut-on préparer ce plat la veille et le réchauffer?
Je ne suis pas convaincu par l’ajout de l’ail en fin de cuisson. N’est-ce pas un peu trop fort en goût?
Excellente recette, mais ça prend vraiment beaucoup de temps à préparer. Des astuces pour accélérer le processus?
Faudrait-il mariner la viande avant pour plus de saveur ou c’est pas nécessaire?
Je suis allergique aux oignons, par quoi je pourrais les remplacer dans cette recette?
Je confirme que c’est encore meilleur le lendemain! Ce plat a vraiment ravi toute la famille. 😍
Chapeau pour la recette! Cependant, je me demande si le choix du vin impacte vraiment le goût final?
Un plat parfait pour les jours froids! Merci pour le partage, je vais le tenter ce weekend.
Article intéressant, mais un peu plus d’histoire sur l’origine du bœuf bourguignon aurait été apprécié.
Est-ce que c’est grave si je mets moins de vin que ce qui est indiqué dans la recette?
Je n’ai jamais réussi à faire un bon bœuf bourguignon avant ça. Enfin une recette qui fonctionne. Merci!
Peut-on utiliser un autre type de bouillon à part celui de bœuf?
Je suis surpris de voir qu’il n’y a pas d’option pour une version plus rapide de ce plat classique.
Super article. Est-ce que le type de cocotte utilisée peut changer quelque chose dans la cuisson?
Pour ceux qui ont testé, le plat est-il vraiment meilleur le lendemain? J’ai des doutes… 😅