Découvrez la francesinha : une variante gourmande du croque-monsieur qui vous transportera directement à Porto

Imaginez un croque-monsieur, symbole de la bistronomie française, transformé en une création culinaire portugaise qui éveille tous les sens.

La francesinha, une invitation culinaire à la découverte #

La francesinha, originaire de la vibrante ville de Porto, est bien plus qu’une simple variante ; c’est une expérience gastronomique généreuse qui mérite d’être découverte et savourée.

Tout commence avec du pain de mie grillé, mais ce qui vient entre les tranches est ce qui distingue réellement la francesinha : des couches de steak de bœuf, de saucisse fumée, de saucisse fraîche et de fromage, le tout généreusement nappé de fromage fondu et accompagné d’une sauce riche et épicée.

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Les composants clés de la francesinha #

La composition de ce sandwich est un art en soi. Chaque ingrédient est choisi pour compléter les autres et créer un ensemble harmonieux. Le pain, légèrement croustillant, soutient les saveurs robustes de la viande et des saucisses, tandis que le fromage, fondant et riche, ajoute une douceur qui équilibre le piquant de la sauce.

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La sauce, quant à elle, est ce qui lie tous les composants. Préparée avec une base de tomate, de bière, de piment et d’autres épices, elle infuse le sandwich de son caractère distinctif, faisant de la francesinha un plat inoubliable.

Préparation de la francesinha chez vous #

La réalisation de ce mets demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut la chandelle. Commencez par griller le pain avant de superposer les ingrédients. L’ajout de chaque couche de jambon et de saucisse, ainsi que le fromage, doit être fait avec soin pour assurer une fusion parfaite des saveurs lors de la cuisson finale.

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Une fois assemblé, le sandwich est placé au four pour permettre au fromage de fondre et d’enrober chaque élément. Servez chaud, nappé généreusement de la sauce épicée, pour une expérience gustative riche et réconfortante.

Voici les ingrédients de base pour quatre personnes :

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  • 8 tranches de pain de mie de qualité
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 4 saucisses de type linguiça, relevées à l’ail et au paprika
  • 8 tranches d’emmental ou de gouda

Pour la sauce, vous aurez besoin de :

  • 200 g de viande de veau pour la richesse
  • 20 cl de vin de Porto pour une touche authentiquement portugaise
  • 50 g de maïzena pour épaissir
  • 20 cl d’huile d’olive pour la cuisson
  • 1 litre de bière blonde pour la base liquide
  • 2 oignons, hachés finement
  • 50 g de pulpe de tomate pour la consistance
  • 2 feuilles de laurier, sel et poivre pour assaisonner

La francesinha est plus qu’un plat ; c’est un voyage gustatif qui vous transporte directement dans les ruelles animées de Porto, un hommage savoureux à la richesse de la cuisine portugaise. Si vous cherchez à élargir votre répertoire culinaire et à épater vos convives, ce sandwich est une aventure à ne pas manquer.

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