Découvrez le semifreddo à la framboise de Yotam Ottolenghi : recette simple, rafraîchissant et élégant

Le semifreddo, un dessert glacé venu d'Italie, allie la texture crémeuse de la crème glacée à la légèreté d'une mousse.

Introduction au semifreddo #

Celui à la framboise, inspiré par le célèbre chef Yotam Ottolenghi, promet une explosion de saveurs en bouche, parfait pour conclure un repas sur une note fraîche et fruitée.

Cette recette est particulièrement appréciée pour sa simplicité et son élégance, offrant un parfait équilibre entre douceur et acidité. Idéal pour les soirées d’été ou lors d’occasions spéciales, ce dessert est sûr d’impressionner vos invités.

Les ingrédients nécessaires #

La base de ce semifreddo repose sur des ingrédients frais et de qualité. Vous aurez besoin de framboises fraîches ou décongelées, de crème fleurette, de sucre glace, d’un œuf entier, de jaunes d’œufs, de sucre semoule, de jus de citron, et d’une pincée de sel.

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Ces composants se marient harmonieusement pour créer une texture veloutée et un goût inoubliable.

Le choix des framboises joue un rôle crucial dans le résultat final. Si vous optez pour des framboises surgelées, assurez-vous de les décongeler correctement pour éviter l’excès d’eau qui pourrait diluer la saveur et la texture du dessert.

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Préparation et conseils #

La préparation du semifreddo à la framboise est un processus relativement simple mais qui nécessite un peu de patience. Après avoir mixé et tamisé les framboises pour obtenir un coulis lisse, le mélange est fouetté avec des œufs et du sucre au bain-marie, puis mélangé à de la crème montée en chantilly.

Une fois que le mélange est prêt, il est versé dans un bac de congélation et doit reposer au congélateur pendant au moins 12 heures. Cette étape est cruciale pour permettre au semifreddo de prendre la consistance désirée. Pour servir, laissez le dessert tempérer légèrement avant de le découper, ce qui facilitera le service et maximisera la texture crémeuse.

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  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de congélation : 12 heures minimum
  • Degré de difficulté : Très facile
  • Coût : Abordable
Étape Détail
🍓 Ingrédients 600g framboises, 200ml crème fleurette, 25g sucre glace vanillé, 1 œuf + 2 jaunes, 1 cc jus de citron, 180g sucre semoule, 1 pincée de sel
👩‍🍳 Préparation Mixez, tamisez et fouettez les ingrédients avant de les congeler pour 12 heures.
🕒 Congélation Minimum 12 heures au congélateur.
Composant Quantité
Framboises 600 g
Crème fleurette 200 ml
Sucre semoule 180 g

Le semifreddo à la framboise de Yotam Ottolenghi est une douceur qui, sans doute, marquera les esprits par sa simplicité sublime et ses saveurs intenses. N’attendez plus pour essayer cette recette qui transformera vos fins de repas ou vos moments de dégustation en véritables festins visuels et gustatifs.

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39 avis sur « Découvrez le semifreddo à la framboise de Yotam Ottolenghi : recette simple, rafraîchissant et élégant »

  1. Je suis un peu sceptique, ça semble trop beau pour être vrai. Quelqu’un a-t-il des photos de leur réalisation?

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