Gâteau soufflé au yaourt : un dessert léger qui flotte comme un nuage

Créer un dessert qui allie légèreté et gourmandise peut sembler un véritable défi.

Les secrets d’un soufflé au yaourt réussi #

Pourtant, le gâteau soufflé au yaourt se révèle être une option délicieuse et surprenante, parfaite pour conclure un repas sur une note douce et aérienne.

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La clé de sa réussite réside dans la maîtrise de quelques techniques simples mais cruciales.

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Le premier pas essentiel est la séparation correcte des blancs et des jaunes d’œufs.

Les blancs doivent être montés en neige ferme, condition sine qua non pour obtenir la texture soufflée caractéristique de ce dessert.

L’incorporation délicate de la meringue à la préparation initiale est tout aussi importante pour ne pas « casser » les bulles d’air qui apporteront la légèreté au gâteau.

Les étapes clés de la préparation #

Pour commencer, mélangez bien les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez le yaourt, la Maïzena, la levure, et quelques gouttes d’extrait de vanille pour enrichir les saveurs. D’autre part, battez les blancs en ajoutant progressivement du sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

Une fois la meringue prête, incorporez-la avec soin à la première préparation. Choisissez un moule adapté – idéalement de petit diamètre pour favoriser la montée du gâteau – et veillez à éliminer les bulles d’air en tapotant doucement le moule. La cuisson se fait au bain-marie, technique essentielle pour une cuisson douce et uniforme.

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La cuisson parfaite pour un soufflé au yaourt #

Le gâteau doit cuire à 170°C dans un four préalablement chauffé, et ce, pendant environ 50 minutes.

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L’utilisation d’un bain-marie permet de réguler la température et d’éviter un choc thermique qui pourrait faire retomber votre soufflé. Assurez-vous que le gâteau ait suffisamment refroidi avant de démouler pour conserver sa structure délicate.

Une conservation adéquate est également essentielle.

Un gâteau soufflé se conserve généralement bien au réfrigérateur, enveloppé dans un film alimentaire pour éviter qu’il ne prenne les odeurs d’autres aliments.

Étape Détails
🥚 Séparation des oeufs Séparez soigneusement les blancs des jaunes.
🍚 Préparation de la base Mélangez jaunes, sucre, yaourt, Maïzena, levure, vanille.
🌪 Montage des blancs Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez le sucre progressivement.
Ingrédient Quantité
Oeufs 3
Sucre 60 g (répartis)
Yaourt nature (ou substitut) 260 g
  • Séparation minutieuse des blancs et des jaunes d’œufs.
  • Utilisation de Maïzena pour la légèreté.
  • Montée en neige parfaite des blancs avec une pincée de sel.
  • Cuisson douce au bain-marie pour un soufflé moelleux.

En suivant ces conseils et en respectant les étapes de la recette, votre gâteau soufflé au yaourt sera non seulement léger comme un nuage, mais également un véritable plaisir pour les papilles, rassemblant autour de la table petits et grands pour un moment de partage et de douceur.

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