Pour ce faire, combinez 125 g de beurre doux avec 250 g de farine. Vous devez obtenir une consistance sableuse, essentielle pour la texture finale de la pâte.
Intégrez ensuite deux jaunes d’œufs et une pincée de sel, puis ajoutez juste assez d’eau pour former une boule de pâte homogène. Étalez cette dernière dans un moule à tarte et pré-cuirez-la à 180°C pour assurer une base croustillante, prête à accueillir la garniture citronnée.
La garniture est le coeur vibrant de la tarte. Pour la préparer, mélangez le jus de quatre citrons frais avec 150 g de sucre et une cuillère à soupe de Maïzena dans une casserole. Chauffez doucement en remuant constamment.
Lorsque le mélange commence à tiédir, ajoutez trois œufs battus et continuez à remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe. Cette texture veloutée, une fois versée sur le fond de tarte, doit refroidir complètement avant de passer à l’étape suivante, pour garantir le maintien de la meringue.
La touche finale : une meringue légère et aérienne #
La meringue, élément clé de ce dessert, doit être à la fois ferme et aérienne. Battez deux blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer petit à petit 100 g de sucre glace et une demi-cuillère à café de levure chimique pour stabiliser le tout.
Étalez délicatement la meringue sur la crème au citron puis faites-la dorer au four à 120°C pendant environ 10 minutes. Attention à ne pas trop la cuire pour préserver sa texture moelleuse qui contraste merveilleusement avec la base croustillante et la crème acidulée.
Voici quelques astuces supplémentaires pour perfectionner votre tarte :
Assurez-vous que tous les ingrédients de la pâte sont à température ambiante pour faciliter le mélange.
Pour la crème au citron, utilisez des citrons bio pour un goût plus intense et naturel.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Cette tarte au citron meringuée n’est pas seulement un dessert, c’est une véritable œuvre d’art culinaire. Chaque bouchée est un mélange parfait de textures croquantes, crémeuses et aériennes, accompagné de cette saveur acidulée du citron qui éveille les papilles. Servez cette merveille lors de votre prochain repas festif et regardez vos invités se délecter de chaque part. Bon appétit !
Nicolas est un critique culinaire spécialisé dans la cuisine végétalienne. Il parcourt le monde à la recherche des meilleurs plats végétaliens pour inspirer ses lecteurs à explorer de nouvelles saveurs.
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En ce qui concerne la crème citron je valide que la parfaite crème pr les gens qui detestent le goût de beurre .. j’utilise cette recette depuis longtemps et elle garde tjrs le même succès chez ma famille
Wow, ça a l’air délicieux! 😍 Quelqu’un a déjà essayé de faire cette recette?
Pourquoi seulement 10 minutes pour la meringue? Ne devrait-elle pas être plus croustillante?
Excellente recette! Merci pour le partage.
Peut-on remplacer le sucre glace par du sucre normal dans la meringue?
Je viens de l’essayer, et la tarte est incroyable! 🎉
Wow, cette recette semble incroyable! Quelqu’un a déjà essayé avec des citrons verts?
J’ai raté ma meringue… Quelqu’un a des conseils pour éviter que ça retombe?
Peut-on remplacer le sucre glace par du sucre normal pour la meringue? 😊
Est-ce que le type de citron a une importance? Des recommandations?
Je trouve que 10 minutes au four, c’est trop peu pour la meringue, non?
J’ai suivi à la lettre, mais ma crème était trop liquide, des idées?
Un guide très utile, surtout pour la pâte sablée, merci beaucoup!
Est-ce que la pâte ne devient pas trop dure si on la pré-cuit à 180°C?
La meilleure tarte au citron que j’ai jamais faite, un vrai succès chez moi! 👌
Merci pour cette recette! Je l’ai testée hier et tout le monde à la maison a adoré. 😍
Quelqu’un a essayé avec des citrons verts?
Je suis sceptique, chaque fois que je fais une meringue, elle retombe. Des astuces?
Super recette, mais un peu trop sucrée pour moi. Je réduirai le sucre la prochaine fois.
Pourquoi ajouter de la levure chimique dans la meringue? C’est la première fois que je vois ça.
Je confirme, la texture de la pâte est parfaite! 🥧
Peut-on préparer la crème la veille?
Super recette! Cependant, je préfère augmenter un peu la quantité de citron pour plus de peps!
Sans doute la meilleure recette de tarte au citron sur internet.
Quel type de farine recommandez-vous? Farine avec levure incorporée ou pas?
La température du four pour la meringue est-elle cruciale?
Cette recette est une véritable tuerie! Merci pour le partage! 🎉
La pâte est un peu trop dure, des suggestions pour la rendre plus friable?
J’adore votre site et vos recettes, mais celle-ci est particulièrement excellente!
La recette parfaite pour l’été, légère et rafraîchissante! 🌞
Des astuces pour que la meringue tienne mieux? La mienne s’affaisse toujours.
Est-il possible de faire cette tarte sans œufs? Mon fils est allergique.
J’adore cette recette! Ma famille l’a adorée. 😊
Je n’ai jamais pensé à pré-cuire la pâte, ça change tout. Bien joué!
La température de 120°C pour la meringue, c’est en degrés Celsius ou Fahrenheit?
Est-ce que quelqu’un a un bon conseil pour que la pâte ne se rétracte pas durant la cuisson?
Cette tarte est bonne, mais je trouve que la meringue manque un peu de sucre.
En ce qui concerne la crème citron je valide que la parfaite crème pr les gens qui detestent le goût de beurre .. j’utilise cette recette depuis longtemps et elle garde tjrs le même succès chez ma famille