La meilleure recette pour une tarte au citron meringuée, l’astuce de génie pour la réussir à chaque fois

Préparer une tarte au citron meringuée commence par la création d'une base impeccable : la pâte sablée.

L’art de la pâte sablée #

Pour cela, mélangez 125 g de beurre doux avec 250 g de farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

Ajoutez ensuite 2 jaunes d’œufs et une pincée de sel, et liez le tout avec un peu d’eau pour former une boule homogène.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, recouvrez-la de papier sulfurisé et de poids de cuisson, et faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

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Cela garantira une base croustillante et dorée, prête à accueillir la garniture.

La crème au citron onctueuse #

La garniture citronnée est le cœur de cette tarte. Mélangez le jus de 4 citrons avec 150 g de sucre et une cuillère à soupe de Maïzena dans une casserole. Chauffez à feu doux tout en remuant, puis incorporez trois œufs battus lorsque le mélange commence à tiédir. Continuez de remuer jusqu’à épaississement.

Une fois la crème épaisse et veloutée, versez-la sur le fond de tarte préalablement cuit. Laissez refroidir avant d’ajouter la meringue pour éviter que celle-ci ne fonde prématurément.

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Une meringue légère et aérienne #

La meringue est la touche finale qui donne à la tarte au citron son caractère unique. Battez 2 blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez progressivement 100 g de sucre glace et une demi-cuillère à café de levure chimique pour stabiliser la meringue.

Étalez la meringue sur la crème au citron, puis faites dorer au four à 120°C pendant environ 10 minutes.

Veillez à ne pas la cuire trop longtemps pour conserver sa texture moelleuse et légère.

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  • Préchauffez votre four à 180°C pour la pâte sablée.
  • Utilisez du beurre doux pour une texture riche et fondante.
  • Ne négligez pas le temps de repos de la crème au citron avant d’ajouter la meringue.
Étape Description
🥧 Pâte Pâte sablée dorée pré-cuite à 180°C pendant 20-25 minutes.
🍋 Crème Crème de citron cuite à feu doux jusqu’à épaississement.
☁️ Meringue Meringue dorée à 120°C pendant environ 10 minutes.
Ingrédient Quantité
Farine 250 g
Beurre doux 125 g
Jus de citron 4 citrons

Cette tarte au citron meringuée n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience gastronomique qui ravira vos papilles et celles de vos invités.

Chaque bouchée est un parfait équilibre de textures et de saveurs qui transformera votre table en un véritable festin culinaire.

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21 avis sur « La meilleure recette pour une tarte au citron meringuée, l’astuce de génie pour la réussir à chaque fois »

  1. En ce qui concerne la crème citron je valide que la parfaite crème pr les gens qui detestent le goût de beurre .. j’utilise cette recette depuis longtemps et elle garde tjrs le même succès chez ma famille

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