La pâte de coings, un délice automnal à ne pas manquer en 6 minutes

Les coings, ces fruits d'automne peu communs, sont la base d'une confiserie traditionnelle et exquise : la pâte de coings.

Introduction à la pâte de coings #

Cette gourmandise, souvent associée aux souvenirs d’enfance, se distingue par sa texture ferme et son goût légèrement acidulé.

Simple à réaliser, la pâte de coings ne requiert que quelques ingrédients et offre un résultat à la fois élégant et délicieux, parfait pour accompagner vos thés ou à offrir lors de moments festifs.

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Les ingrédients nécessaires #

Pour préparer une délicieuse pâte de coings, vous aurez besoin de quantités égales de coings et de sucre. Typiquement, un kilogramme de chaque est un bon point de départ pour obtenir une quantité généreuse de pâte. Assurez-vous que les coings soient bien mûrs pour maximiser le goût et la texture de votre confiserie.

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La préparation commence par le pelage et la découpe des coings en morceaux, qui seront ensuite cuits jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Après cuisson, ils sont mixés en une purée fine avant d’être mélangés au sucre pour créer cette pâte ferme et sucrée.

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La préparation pas à pas #

Commencez par cuire les coings pelés et coupés en dés dans un peu d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment tendres pour être écrasés facilement. L’eau de cuisson, riche en pectine, peut également être conservée pour en faire une gelée, comme l’ont fait certains amateurs de cette recette.

Une fois les fruits cuits et transformés en purée, ajoutez le sucre et laissez mijoter l’ensemble. Remuez fréquemment pour éviter que la pâte n’accroche à la casserole. Une fois que la pâte se détache des parois, elle est prête à être versée dans des moules et doit sécher à l’air libre pendant quelques jours avant d’être découpée.

  • Choisissez des coings bien mûrs pour un meilleur goût.
  • Ne jetez pas l’eau de cuisson; utilisez-la pour faire une gelée riche en pectine.
  • Laissez sécher la pâte de coings à l’air libre pour obtenir la texture idéale.

En suivant ces étapes simples, vous découvrirez le plaisir de créer votre propre pâte de coings, une confiserie à l’ancienne qui ravira vos papilles et celles de vos proches. Parfaite pour les après-midis d’automne ou comme cadeau fait maison, la pâte de coings est un véritable trésor gastronomique à redécouvrir.

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