Le truc de grand-mère pour obtenir un gratin dauphinois inratable

Le succès d'un gratin dauphinois commence par la sélection des ingrédients.

Commencez par le choix des ingrédients #

Optez pour des pommes de terre de type Charlotte ou Ratte, reconnues pour leur texture à la fois ferme et fondante.

Une crème fraîche épaisse est également essentielle pour garantir l’onctuosité du plat.

Évitez l’utilisation de l’eau froide et préférez les produits de qualité pour donner à votre gratin un goût et une texture irréprochables.

À lire Les secrets d’un gratin dauphinois simplifié pour régaler votre table à coup sûr

Préparation minutieuse des pommes de terre #

Après avoir soigneusement lavé et épluché vos pommes de terre, plongez-les dans de l’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent. Ensuite, découpez-les en fines tranches, idéalement de 2 à 3 mm d’épaisseur, pour une cuisson uniforme.

L’utilisation d’une mandoline peut faciliter cette tâche et assurer que toutes les tranches aient une épaisseur similaire, ce qui est crucial pour la réussite de votre gratin.

Découvrez le secret des pâtes qui feront danser votre palais : surprenez-vous avec roquette et noisette

L’astuce de l’ail et la superposition des ingrédients #

Frotter le plat avec une gousse d’ail pelée avant de commencer à disposer les ingrédients est une astuce simple mais efficace pour infuser une saveur subtile d’ail. Disposez ensuite en couches alternées les tranches de pommes de terre et les oignons émincés, en assaisonnant chaque couche de sel, poivre et noix de muscade râpée.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.

À lire Les secrets gourmands du Morbier : cinq recettes créatives pour éblouir vos papilles et celles de vos invités

  • Choix des pommes de terre et de la crème
  • Préparation et découpe des pommes de terre
  • Frotter le plat avec de l’ail
  • Superposition des ingrédients pour un gratin uniforme
Étape Détails
🥔 Choix des pommes de terre Optez pour des variétés fermes et fondantes comme la Charlotte.
🔪 Préparation Épluchez et découpez les pommes de terre en tranches fines pour une cuisson homogène.
🧄 Utilisation de l’ail Frottez le plat avec de l’ail pour infuser discrètement le gratin.
🥣 Montage Alternez les couches de pommes de terre et d’oignons, assaisonnez bien chaque couche.

La touche finale : cuisson et personnalisation #

Versez un mélange de crème fraîche et de lait sur le gratin avant de l’enfourner à 180°C pour environ une heure. Assurez-vous que le dessus soit doré et croustillant, et que les pommes de terre soient tendres.

Adaptez la recette à votre goût en ajoutant des lardons ou du fromage râpé pour une touche encore plus gourmande. Avec ces astuces, votre gratin dauphinois sera inratable et ravira à coup sûr tous vos convives.

Mididelices.fr est édité de façon indépendante. Soutenez la rédaction en nous ajoutant dans vos favoris sur Google Actualités :

30 avis sur « Le truc de grand-mère pour obtenir un gratin dauphinois inratable »

  1. Intéressant… mais je me demande si le type de crème fraîche peut vraiment faire une différence significative. Quelqu’un a essayé avec de la crème allégée ?

    Répondre
  2. C’est vrai que la mandoline est une révolution pour la découpe des pommes de terre ! Fini les tranches épaisses d’un côté et fines de l’autre.

    Répondre
  3. Je confirme que la qualité des pommes de terre est cruciale. Une fois j’ai utilisé des pommes de terre ordinaires, et le résultat n’était pas aussi bon.

    Répondre
      • A part critiquer vous avez autre chose à dire moi je suis cuisinier depuis 45 ans et je trouve que le seul fait de ne pas suivre une recette par exemple en rajoutant des ingrédients autres que sur la recette prouve que nous ne sommes pas des moutons et que tout les goûts sont dans la nature
        Cordialement

        Répondre
  4. Je trouve que frotter le plat avec de l’ail est un conseil d’or. Ça ajoute tellement de saveur sans être trop envahissant. Bien joué !

    Répondre
  5. Article parfait pour préparer un repas impressionnant pour mes invités ce weekend. Merci pour le partage de ces astuces ancestrales !

    Répondre
  6. Le gratin dauphinois n’a pas d’oignons ceci est un gratin de pommes de terre. Remplacer la crème épaisse par un mélange lait entier et crème fraîche liquide

    Répondre
  7. Ie gratin dauphinois.c’est pommes de terre lavées à l’eau un peu chaude et non froide pour éviter que les tranches ne se collent entre elles.. De la creme fraiche epaisse et pas de lait .sel .poivre..
    La noix de muscade n’est pas indispensable ..elle n’était pas connue antérieurement..Alors toutes ces recettes transformées…blac.bla.bla

    Répondre
  8. Dans une casserole cuire l’ail puis ajouter la crème et enfin les p de terre ajouter un peu de lait fait aussi l’affaire 160′ 60 mn

    Répondre

Partagez votre avis