Réveillez vos papilles cet été avec le ketchup maison de Laurent Mariotte : un délice sain et simple à préparer

Dans la version commerciale du ketchup, la tomate n’est pas le seul ingrédient, loin de là.

Un condiment industriel sous la loupe #

Le sucre et le sel dominent souvent la composition, avec des teneurs qui peuvent surprendre. Pourtant, ces produits évitent généralement les colorants et conservateurs, s’alignant sur une liste d’ingrédients parfois plus naturelle.

Il est primordial de s’intéresser à la provenance des tomates, un détail rarement précisé sur les étiquettes. Opter pour des ketchups bio peut être une garantie de qualité, assurant l’utilisation de tomates non traitées chimiquement.

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La vérité sur les ketchups allégés #

Le ketchup séduit par sa richesse en sucre, mais face aux préoccupations sanitaires, les versions allégées gagnent du terrain. Ces alternatives promettent moins de sucre, mais introduisent souvent des édulcorants comme le sucralose, qui, bien que moins calorique, n’est pas exempt de controverses.

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Il est essentiel de lire attentivement les étiquettes pour comprendre ce que contient réellement votre sauce. Les édulcorants, bien que utiles dans la réduction calorique, peuvent avoir des effets indésirables lorsqu’ils sont consommés en grandes quantités.

Les atouts inattendus du ketchup #

Malgré ses défauts, le ketchup industriel reste une source intéressante de tomate, avec jusqu’à 190 g utilisés pour produire 100 g de ketchup. La cuisson de la tomate augmente la disponibilité du lycopène, un antioxydant bénéfique pour la santé.

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De plus, le ketchup ne contient pas de matières grasses, un avantage non négligeable pour ceux qui surveillent leur consommation de lipides.

La recette maison de ketchup par Laurent Mariotte #

Chez vous, préparez un ketchup avec des ingrédients frais et sains. Laurent Mariotte propose une version maison qui sublime les saveurs naturelles de la tomate, enrichie d’épices et d’un soupçon de douceur grâce au miel.

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Le processus est simple : une cuisson lente et une mixure fine pour obtenir une texture veloutée. Ce ketchup maison, loin des additifs des versions commerciales, promet de révolutionner vos barbecues et plats d’été.

  • 500 g de tomates bien mûres ou en conserve
  • 1 oignon rouge
  • 5 cl de vinaigre de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de 4-épices

Les ingrédients simples et accessibles mettent en avant le goût authentique des tomates, rehaussé par le piquant de l’oignon rouge et la complexité des épices. Une recette inratable qui vous permettra de découvrir le vrai goût du ketchup, loin des versions industrielles.

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