Choux sans gluten à la poire et au basilic par Johanna Le Pape : une douceur innovante pour tous les palais

Imaginez un dessert qui allie santé et gourmandise, où chaque bouchée vous transporte dans un univers de saveurs délicates et aromatiques.

Introduction au plaisir gourmand #

Les choux à la poire et au basilic sans gluten, proposés par la talentueuse cheffe pâtissière Johanna Le Pape, sont exactement ce que votre table festive mérite.

Cette création originale ne se contente pas de ravir les papilles; elle apporte aussi une réponse délicieuse aux besoins des personnes intolérantes au gluten. Préparez-vous à découvrir comment réaliser ce dessert qui marie habilement la douceur de la poire et le parfum rafraîchissant du basilic.

Ingrédients nécessaires #

La réussite d’un tel dessert commence par le choix des ingrédients. Pour cinq choux, vous aurez besoin de produits frais et de qualité. Le craquelin, avec son croquant irrésistible, demande 40 g de beurre, 50 g de sucre blond et 50 g de farine de riz complet.

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La pâte à choux, aérée et légère, se compose de 100 ml de lait, 2 g de fleur de sel, 50 ml d’huile neutre, 30 g de farine de maïs, 70 g de farine de riz complet et 3 œufs. Le confit de poire et la chantilly au basilic apportent quant à eux la touche finale de fraîcheur et de douceur.

étapes de préparation #

Commencez par préparer le craquelin en mélangeant beurre, sucre et farine de riz, puis étalez la pâte et découpez des ronds. Pour la pâte à choux, faites bouillir le mélange de liquides et de sel, ajoutez les farines hors du feu, puis incorporez les œufs un à un. Pochez les choux et cuisez-les sous un dôme de craquelin.

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Le confit de poire se prépare en mélangeant poires, zeste de citron et basilic, tandis que la chantilly nécessite une infusion de basilic dans la crème. Assemblez les choux en ajoutant confit et chantilly, puis terminez par des lamelles de poire et quelques feuilles de basilic fraîches.

  • Un dessert élégant et sans gluten
  • Des saveurs rafraîchissantes de poire et de basilic
  • Une texture croquante et crémeuse
Étape Detail
🥚 Craquelin Beurre, sucre, farine de riz
🍐 Confit Poires, basilic, zeste de citron
🌿 Chantilly Crème, basilic, miel
Ingrédient Quantité
Farine de riz complet 120 g
Poires 1.5 unité
Basilic frais Selon goût

Préparer ces choux à la crème de basilic et confit de poire est plus qu’une expérience culinaire; c’est une invitation à explorer des combinaisons de saveurs audacieuses et raffinées. Servez ce dessert avec un thé Earl Grey ou une infusion de verveine pour un accord parfait.

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Sans gluten, ce dessert promet non seulement un moment de plaisir mais également une belle expérience culinaire qui respecte les besoins de chacun. Osez cette recette pour impressionner vos invités à l’occasion d’un dîner ou simplement pour ajouter une touche d’originalité à votre répertoire de pâtisserie.

N’attendez plus pour essayer cette recette qui allie santé et gourmandise, et faites de votre table un lieu de découverte gustative exceptionnelle.

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