Norbert Tarayre révèle ses secrets pour des madeleines parfaites à chaque fois

Qui n'a pas rêvé de réussir à chaque fois de parfaites madeleines, avec cette bosse si caractéristique qui fait tout leur charme?

Les secrets d’une recette réussie #

Norbert Tarayre, le chef bien connu pour sa spontanéité et son expertise, nous livre ses astuces pour y parvenir sans faille.

L’astuce majeure réside dans le traitement du beurre et de la pâte : le beurre doit être fondu et refroidi avant d’être incorporé, tandis que la pâte doit reposer au réfrigérateur. Ces étapes sont cruciales pour obtenir la texture moelleuse et la bosse parfaite.

La liste des ingrédients essentiels #

Une bonne recette commence par la qualité de ses ingrédients. Pour ces madeleines, vous aurez besoin de produits simples mais de première qualité. Assurez-vous de les avoir tous à portée de main avant de commencer.

Vous Ne Croirez Jamais à Quel Point Ces Artichauts à la Vinaigrette Peuvent Être Addictifs

À lire Norbert Tarayre dévoile sa pizza aux asperges, les gastronomes adorent

  • 200 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 50 g de lait
  • 3 œufs frais
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Zestes d’un citron bio

étapes clés pour des madeleines inoubliables #

La préparation des madeleines n’est pas compliquée, mais demande de suivre scrupuleusement certaines étapes. Commencez par faire fondre le beurre et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, mélangez dans un grand bol la farine et la levure chimique.

Incorporez les œufs, le sucre, et le lait à la préparation sèche et battez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite le beurre refroidi, puis les zestes de citron. L’astuce finale : laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures, idéalement toute une nuit.

Étape Description
🥄 Préparation Mélangez farine, levure, œufs, sucre, lait et zestes de citron.
🧈 Beurre Incorporez le beurre fondu refroidi à la préparation.
⏲️ Repos Laissez reposer la pâte au réfrigérateur, idéalement toute la nuit.
Ingrédient Quantité
Farine 200 g
Beurre 200 g
Sucre 150 g
Lait 50 g
Œufs 3 unités
Levure chimique 1/2 sachet
Zestes de citron 1 citron

Une fois votre pâte prête et bien reposée, n’oubliez pas de bien beurrer et fariner votre moule à madeleines. Cela garantit non seulement que vos gâteaux se démouleront facilement, mais aussi qu’ils auront cette belle forme bombée tant recherchée. Enfournez à 180 °C pour environ 25 minutes et vous obtiendrez des madeleines dorées et moelleuses à souhait.

Mididelices.fr est édité de façon indépendante. Soutenez la rédaction en nous ajoutant dans vos favoris sur Google Actualités :

38 avis sur « Norbert Tarayre révèle ses secrets pour des madeleines parfaites à chaque fois »

Partagez votre avis