Poêlée de salicorne à l’échalote : explorez les saveurs de la mer avec cette recette simple et élégante

Connaissez-vous la salicorne ?

Introduction à la salicorne #

Cette plante sauvage des marais salants, souvent appelée « haricot de mer », se distingue par sa croquante fraîcheur et son goût salé. Utilisée traditionnellement dans les plats de fruits de mer, elle s’invite aujourd’hui dans nos cuisines pour égayer nos plats de sa touche originale.

Embrassant à la fois santé et saveur, la salicorne est non seulement délicieuse mais également riche en minéraux et en vitamines. Sa préparation est simple, ce qui la rend accessible à tous les cuisiniers amateurs souhaitant expérimenter avec de nouveaux ingrédients.

La recette détaillée #

La préparation de la poêlée de salicorne à l’échalote est un véritable jeu d’enfant. Commencez par blanchir 100g de salicorne pendant deux minutes pour enlever l’excès de sel. Puis, faites revenir une échalote émincée dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

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Ajoutez ensuite la salicorne égouttée à la poêle. Laissez sauter le tout pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour que les salicornes s’imprègnent bien des arômes de l’échalote. Une pincée de poivre noir suffit pour relever le goût sans masquer la saveur naturelle de la salicorne.

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Accompagnements et variantes #

Pour un plat complet, servez cette poêlée avec des filets de maquereaux juste saisis dans un filet d’huile d’olive et un trait de jus de citron. Les pommes de terre grenaille, sautées jusqu’à être dorées, complètent idéalement ce plat en apportant texture et consistance.

Si vous ne trouvez pas de salicorne, ne vous inquiétez pas. Des alternatives comme la roquette ou l’oseille peuvent très bien faire l’affaire, ajoutant chacune leur propre caractère à ce plat versatile.

Voici pour vous un récapitulatif pratique :

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Élément Détail
🌿 Ingrédients Salicorne, échalote, beurre, poivre, maquereaux, huile d’olive, pommes de terre, citron, fleur de sel
🍳 Préparation Blanchir, sauter, servir
  • 100g de salicorne
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • Poivre au goût
  • 2 gros filets de maquereau
  • Un filet d’huile d’olive
  • 6 pommes de terre grenaille
  • ½ citron
  • Fleur de sel au besoin

La poêlée de salicorne à l’échalote offre une explosion de saveurs maritimes mélangées aux douces notes de l’échalote. Ce plat, à la fois simple et sophistiqué, promet de ravir les papilles et d’apporter un vent de fraîcheur à votre table. Alors, n’attendez plus pour essayer cette recette qui transformera votre approche de la cuisine quotidienne en une aventure culinaire mémorable.

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