Les tartelettes tatins de Saint-Jacques et cèpes, un repas qui impressionnera vos invités en seulement 10 minutes avec 3 astuces

Imaginez allier la douceur des noix de Saint-Jacques avec le caractère affirmé des cèpes dans une tartelette tatin.

Introduction aux saveurs marines et forestières #

Ce plat raffiné et élégant peut transformer un dîner ordinaire en une véritable expérience gastronomique.

Cette recette originale promet de captiver vos papilles et celles de vos convives. Elle associe deux produits de luxe dans une préparation qui éveille la curiosité et stimule l’appétit.

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Les ingrédients clés pour une réussite parfaite #

La base de cette recette repose sur des ingrédients de première qualité : 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail pour la tendresse, et 500 g de cèpes frais pour leur texture et leur goût boisé. Ajoutez à cela un bloc de pâte feuilletée croustillante, 75 g de beurre, 10 cl de crème fraîche pour l’onctuosité, et une gousse d’ail pour relever le tout.

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Le fumet de poisson, environ 50 cl, viendra quant à lui enrichir la garniture de ses arômes marins intenses. Ne pas oublier le poivre pour assaisonner selon les goûts.

Préparation et astuces de chef #

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les cèpes et coupez-les en morceaux. Faites revenir rapidement les cèpes et les noix de Saint-Jacques dans le beurre avec l’ail écrasé. Saisissez les Saint-Jacques juste assez pour qu’elles restent tendres à cœur.

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Disposez ensuite les Saint-Jacques et les cèpes au fond de moules à tartelettes préalablement beurrés. Recouvrez de pâte feuilletée en tassant bien les bords à l’intérieur des moules. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

Astuce : pour démouler facilement vos tartelettes, laissez-les reposer environ cinq minutes après cuisson avant de les retourner sur un plat de service.

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  • Nettoyer soigneusement les cèpes pour éviter les grains de sable.
  • Ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour qu’elles restent tendres.
  • Utiliser une pâte feuilletée de bonne qualité pour garantir un résultat croustillant.

En suivant ces conseils, vous obtiendrez des tartelettes tatins de Saint-Jacques et cèpes à la fois savoureuses et esthétiques, parfaites pour épater vos invités lors d’une occasion spéciale. N’oubliez pas de les servir chaudes pour en apprécier toutes les saveurs. Bonne dégustation !

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