La recette ancestrale du poulet à la crème façon Mère Blanc, un plat qui régalera votre palais

Élisa Gervais, mieux connue sous le nom de Mère Blanc, a marqué l'histoire culinaire française.

La légende de la Mère Blanc #

Née en 1883, elle est devenue une figure emblématique de la gastronomie de la région de Lyon.

Après avoir épousé Auguste Blanc, elle a pris le nom de Mère Blanc et a rapidement gagné en notoriété. Sa cuisine authentique lui a valu deux étoiles au Guide Michelin et le titre de « meilleure cuisinière du monde ».

Les secrets d’un plat traditionnel #

Le poulet à la crème de Mère Blanc est un plat riche en saveurs, grâce à des ingrédients de qualité comme le poulet fermier de Bresse et la crème fermière crue. Ces choix d’ingrédients soulignent l’importance de la provenance et de la qualité dans la cuisine traditionnelle française.

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Ce plat, simple en apparence, requiert une technique précise pour en exalter les saveurs. La recette implique une cuisson lente et maîtrisée qui permet aux arômes de se développer pleinement.

Comment réaliser ce plat emblématique #

Pour débuter, découpez un poulet fermier en morceaux. Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte, puis dorez les morceaux de poulet. Assaisonnez de sel et de poivre avant de retirer le poulet.

Faites ensuite revenir oignon et ail émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les chanterelles et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez du vin jaune et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes avant d’incorporer la crème et de laisser mijoter 20 minutes de plus.

  • Un poulet fermier de Bresse
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • Des chanterelles
  • Du vin jaune
  • De la crème fermière crue
Étape Description
🔪 Préparation Découpe du poulet et saisie des morceaux.
🍄 Chanterelles Ajout et cuisson des chanterelles jusqu’à évaporation.
🍗 Cuisson Retour du poulet, ajout de vin et de crème, cuisson continue.
Ingrédient Quantité
Poulet fermier 1 entier
Oignon 1 unité
Ail 1 gousse
Chanterelles 150 grammes
Vin jaune 100 ml
Crème fermière 200 ml

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39 avis sur « La recette ancestrale du poulet à la crème façon Mère Blanc, un plat qui régalera votre palais »

  1. Est-ce que quelqu’un a essayé avec un autre type de champignons ? Je n’ai pas de chanterelles sous la main. 🍄

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  2. Je n’ai pas trouvé de chanterelles, j’ai utilisé des champignons de Paris, le résultat était quand même super !

    Répondre

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